انڈے کی تشکیل کا حیرت انگیز نظم
انڈے دیکھنے میں عام نظر آتے ہیں، وہ فریج میں خاموش پڑے ہوتے ہیں، یا فرائی پین میں ڈالے جاتے ہیں، یا کیک کے بیٹر میں مکس ہوتے ہیں، یا ابلتے پانی میں ڈالے جاتے ہیں۔ یہ سب بغیر کسی غور و فکر کے ہوتا ہے۔ لیکن جب آپ ایک لمحے کے لیے رُک کر ان پر دھیان دیں تو یہی انڈے بہت حیرت انگیز لگنے لگتے ہیں۔ ایک مرغی تقریباً ہر دن ایک انڈہ پیدا کر سکتی ہے، اور یہ سلسلہ مہینوں تک بغیر حاملہ ہوئے بھی جاری رہ سکتا ہے۔ یہ عمل اتنا باقاعدہ اور درست کیسے ہوتا ہے؟ زیادہ تر جانور روزانہ اولاد پیدا نہیں کرتے، لیکن مرغیوں کے جسم میں ایک مسلسل حیاتیاتی پیداوار کا عمل فعال رہتا ہے اور وہ انتہائی مستقل مزاجی کے ساتھ کام کرتی ہے۔
مرغی کے اندر انڈے کا سفر
مرغی کے جسم میں ایک خاص قسم کا تولیدی نظام موجود ہے جو دیگر ممالیہ جانوروں سے بہت مختلف ہے۔ مرغی دو انڈاشے (ovaries) کے ساتھ پیدا ہوتی ہے مگر صرف بایاں انڈاشہ مکمل طور پر ترقی پاتا ہے۔ اس میں ہزاروں چھوٹے زردے موجود ہوتے ہیں، ہر زردہ مستقبل میں ایک انڈے کے لیے بنیاد ہوتا ہے۔ بالغ ہونے پر مرغی کا جسم 24 سے 26 گھنٹے کے دورانیے میں ایک وقت میں ایک زردہ خارج کرتا ہے۔ زردہ جب خارج ہوتا ہے تو ایک لمبی پیچ دار نالی میں داخل ہوتا ہے جسے oviduct کہتے ہیں۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں انڈے کی اصل تشکیل ہوتی ہے۔ اس دوران ہر مرحلے پر انڈے کے گرد نئی پرتیں بنتی ہیں: پہلے گاڑھا سفوفی حصہ (egg white)، پھر اندرونی اور بیرونی حفاظتی جھلیاں، اور آخر میں سخت بیرونی چھلکا۔ اس طرح انڈہ مکمل شکل اختیار کر لیتا ہے، حتیٰ کہ اس میں مرغ (rooster) کا کوئی عمل دخل شامل نہیں ہوتا۔
روشنی کا انڈے دینے سے تعلق
مرغیاں روشنی کے حوالے سے بہت حساس ہوتی ہیں۔ انڈے دینے کا دورانیہ زیادہ تر روشنی کے ذریعے طے ہوتا ہے۔ جب سورج کی روشنی مرغی کی آنکھوں تک پہنچتی ہے تو یہ اس کے دماغ کو ہارمونی سگنل بھیجتی ہے، جو اگلا زردہ خارج کرنے کا اشارہ دیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بہار اور گرمیوں میں مرغیاں زیادہ انڈے دیتی ہیں اور سردیوں میں کم۔ یہاں تک کہ پولٹری فارمز میں مصنوعی روشنی استعمال کی جاتی ہے تاکہ مرغیاں پورا سال لگاتار انڈے دیتی رہیں۔
مرغی کی ضرورت اور انسان کی مداخلت
ہر انڈے کا چھلکا زیادہ تر کیلشیم سے بنتا ہے۔ چنانچہ روزانہ انڈہ دینے کے لیے مرغی کو مسلسل توانائی اور معدنیات درکار ہوتی ہیں۔ اگر ضروری ہو تو مرغی اپنے ہڈیوں سے بھی کیلشیم نکالتی ہے۔ یہی وجہ ہے کہ مرغیوں کو کیلشیم سے بھرپور خوراک درکار ہوتی ہے، اور عمر رسیدہ مرغیاں آہستہ آہستہ انڈے دینا کم یا بند کر دیتی ہیں۔
پچھلے زمانوں میں مرغیاں روزانہ انڈہ نہیں دیتی تھیں۔ مرغیوں کے آباؤاجداد سال میں چند بار ہی انڈے دیتے تھے۔ انسانوں نے مرغیوں کو زیادہ انڈے دینے والی نسلوں میں تبدیل کرنے کے لیے صدیوں تک نسل کشی (selective breeding) کی۔ آج کی مرغیاں صدیوں کی محنت کا نتیجہ ہیں جو روزانہ انڈہ پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتی ہیں۔
مرغ کی ضرورت کب پڑتی ہے؟
اکثر یہ خیال کیا جاتا ہے کہ انڈہ دینے کے لیے مرغ کی ضرورت ہے، مگر یہ صرف اس صورت میں ضروری ہوتا ہے جب انڈہ فرٹیلائزڈ (fertilized) ہو۔ زیادہ تر انڈے جو ہم کھاتے ہیں وہ بغیر فرٹیلائزیشن کے ہوتے ہیں۔ مرغ کے ملاپ کے ساتھ مرغی جب انڈہ دیتی ہے تو وہ فرٹیلائزڈ ہوتا ہے۔ مرغی ایسے انڈوں کی خاص دیکھ بھال کرتی ہے، جسے brooding کہتے ہیں۔ اس دوران مرغی انڈوں کو گرم رکھنے کے لیے ان کے اوپر بیٹھتی ہے، انہیں اپنے جسم اور پیروں سے حرکت دیتی ہے، تاکہ انڈوں میں جن بچوں کی نشوونما ہو رہی ہے وہ گرم اور صحت مند رہیں۔ اس دوران انڈے دینے کا عمل عارضی طور پر رک جاتا ہے۔
غذا، صحت، عمر اور ماحول کا اثر
مرغی کی عمر جیسے جیسے بڑھتی ہے، انڈے دینے کی شرح کم ہو جاتی ہے۔ غذا اور درجہ حرارت وغیرہ کے ساتھ مجموعی صحت اس عمل پر اثر انداز ہوتی ہے۔ روزانہ انڈہ دینا زیادہ سے زیادہ پیداوار کی کیفیت ہے، جو صرف مناسب حالات میں ممکن ہوتی ہے۔
اگلی بار جب آپ انڈہ توڑ کر برتن میں ڈالیں تو ایک لمحے کے لیے سوچیں کہ اس ایک انڈے کے پیچھے ایک پورے دن کا حیاتیاتی عمل پوشیدہ ہے : روشنی، ہارمونز، ارتقا اور صدیوں کی انسانی مداخلت نے اسے ممکن بنایا ہے۔
